玉米浆干粉在发酵中的优势是它是一种高效廉价的发酵氮源，可以减少或者说替代一部分豆粕、酵母粉等有机氮源，降低氨基酸生产成本。同时，玉米浆干粉含许多营养成分，如蛋白质、多糖、肽及多种氨基酸，可以作为微生物生长营养剂，用于氨基酸发酵中被用作有机氮源和生长因子的供给者，含有的生物素和限制性氨基酸对各种氨基酸的发酵有较大的影响 。